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ゆば
湯葉
yuba
peau séchée de lait de soja
- Type : nom commun
- Catégorie : autre
Spécialité de Kyôto. Durant la préparation du tofu, il se forme à la surface du lait de soja une fine couche de peau. Elle est retirée délicatement puis séchée. C'est le yuba. On l'utilise notamment comme ingrédient dans divers soupes.
traduction japonais peau séchée de lait de soja
traduction français 湯葉 ゆば